Preparare la cipolla agrodolce: pulire e affettare sottili le cipolle rosse e cuocere in un pentolino con un filo d’olio e sale a fuoco basso. A cottura ultimata aggiungere due cucchiai di zucchero di canna e mezzo bicchiere di aceto di mele, mescolare lasciarlo bollire un altro paio di minuti poi tenere da parte.

Mondare le zucchine, togliere la parte interna con i semi e tagliarle a cubetti fini, pulire e tagliare i pomodorini condirli con un filo d’olio e un pizzico di sale.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, a cottura ultimata scolare e raffreddare sotto l’acqua fredda e metterla in una terrina con un po’ di olio affinché non si attacchi.

Condire la pasta con i cubetti di zucchine, i pomodorini precedentemente conditi, la cipolla agrodolce e aggiustare di olio e sale. Tagliare un po’ di scorza di lime affettata sottile aggiungerla alla pasta e infine aggiungere una grattata di pepe.