Mescolare le farine, sciogliere il lievito fresco nell’acqua tiepida unire all’acqua il latte, l’olio, lo zucchero e l’uovo. Versare pian piano le farine ed impastare. Ad impasto quasi ultimato aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto uniforme e liscio.

Far riposare l’impasto coperto per 1 ora circa in una ciotola con poco olio sul fondo. Rovesciatelo su un piano leggermente oleato, dividetelo in 4 parti uguali e formate i panini. Lasciare lievitare i panini ben separati su una teglia fino al raddoppio, quando saranno gonfi e tesi (circa un’ora).

Pre riscaldate il forno a 180°C ventilato. Nel frattempo spennellare delicatamente la superficie dei panini con l’uovo sbattuto e cospargeteli di semi di sesamo.

Infornare in forno ben caldo a 180°C 10 minuti, poi proseguire la cottura a 160°C ventilato per altri 10 minuti circa. Sfornate i panini, lasciateli raffreddare leggermente e farciteli a piacere!

Provali con la maionese veg alla curcuma, cipolla agrodolce, gentilina e panella di ceci al forno.

Per la panella in una pentola portare l’acqua salata a bollore, versare all’interno poco alla volta la farina di ceci setacciata mescolando continuamente. Coprire con un coperchio, abbassare il fuoco al minimo, e cuocere per 35 minuti.

A cottura terminata stendere la polenta su una teglia leggermente oleata e far raffreddare.

Tagliare la panella di dimensione desiderata e rosolare in padella oppure passare in forno a 180°C per circa 15 minuti.