Ingredienti per 1 persona
80g Chicchi di quinoa QUIN
5/6 Pomodorini
Mezza zucchina
Mezza cipolla rossa
Due cucchiai di mais
50 g Feta
Granella di mandorle
Olio EVO
Basilico
Menta
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 minuti
Poké di quinoa
Ti proponiamo una ricetta facile e veloce, perfetta per l’estate! Questa Poké con quinoa è l’ideale da portare in spiaggia, al parco o semplicemente da gustare a casa.
Procedimento
Cuocere i chicchi di quinoa QUIN a fuoco medio in 160g di acqua salata per circa 10-12 minuti o fino a che l’acqua non si sarà assorbita completamente.
Tagliare a cubetti le zucchine e scottarle in padella.
Arrostire 5/6 pomodorini e mezza cipolla rossa in padella.
Tagliare a cubetti la Feta.
Tritare il basilico e la menta e unirli a un cucchiaio di olio EVO.
In una ciotola versare i chicchi di quinoa, le zucchine a cubetti, i pomodorini arrostiti, la cipolla rossa, il mais e i cubetti di Feta.
Spolverare con la granella di mandorle e condire con l’olio al basilico e menta.
Cheesecake salata con fiocchi di quinoa
Procedimento
Mettere tutti gli ingredienti per la base della cheesecake in una bowl. Impastare a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo. Foderare uno stampo per torte a cerniera, riempirne la base con impasto schiacciando bene il tutto ed infornare in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. trascorso il tempo, estrarre la base e lasciar raffreddare.
Preparare la farcia: ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda. Mescolare ricotta e mascarpone in una ciotola con un pizzico di sale con una frusta. Sciogliere la gelatina in poco latte caldo ed aggiungerla al composto. Versare la farcia sopra la base cheesecake fredda, uniformare la stesura su tutta la superficie e mettere in frigo a riposare per 3 ore (fino ad indurimento della gelatina).
Sbollentare qualche foglia verde di verza in acqua salata per 5-6 minuti, raffreddare subito.
Far marinare 30 minuti in frigo il filetto di merluzzo con olio EVO, pepe, timo e maggiorana. Cuocere a vapore il filetto (serviranno circa 6-8 minuti). Toglierlo dalla vaporiera e “sfogliarlo”.
Comporre la cheesecake: sformare la cheesecake, rivestire la superficie con la foglia di verza condita con olio, sale e pepe, stendere i “fogli” di merluzzo ancora tiepido sopra la verza e terminare con olio, pepe e erbe aromatiche a guarnizione.
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