Versare i chicchi di quinoa in un pentolino e unire l’acqua (dosaggio=1 bicchiere di quinoa : 2 bicchieri di acqua), cuocere per 10-12 minuti o, comunque, fino a quando il liquido non si sarà assorbito completamente e lasciare raffreddare.

Nel frattempo montare le uova con lo zucchero e il miele fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unire l’olio e il latte al composto e amalgamare bene il tutto. Quindi aggiungere all’impasto l’amido di mais e il lievito setacciati. Mescolare bene gli ingrediente, unire poi la quinoa cotta e la cannella in polvere. 

Tagliare la mela a dadini e  aggiungere il succo di limone. A questo punto unire le mele all0impasto e mescolare bene.

Distribuire il composto negli stampini per muffin leggermente unti e ricoprire la superficie con un po’ di zucchero di canna.

Cuocere in forno statico preriscaldao a 180°C per circa 15-20 minuti o, comunque, fino a quando non saranno ben dorati.

Sfornare i dolcetti di quinoa e mele e servirli decorandoli con un po’ di zucchero a velo.