Ingredienti per 4 persone
300g quinoa QUIN
4 uova
2 mazzi asparagi
1 cucchiaio di aceto
olio EVO, sale, pepe Q.B.
1 pizzico paprika dolce
Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 15 min
Quinoa con Asparagi e uovo in Camicia
Procedimento
Cuoci la Quinoa in abbondante acqua salata e scolala facendo attenzione ad eliminare tutta l’acqua. Condiscila poi con un filo d’olio EVO.
Pulisci gli asparagi, eliminando la parte bassa e coriacea dello stelo, taglia le punte e falle bollire in abbondante acqua salata per 2 minuti poi scola e metti da parte. Nella stessa acqua fai bollire per 10 minuti il resto degli asparagi tagliati grossolanamente, scolali e frullali con un mixer a immersione aggiungendo un po’ di acqua di cottura e un filo di olio.
Le uova in camicia vanno cotte una alla volta: metti a bollire in un pentolino l’acqua con l’aceto e quando ha raggiunto il bollore abbassa al minimo la fiamma. Rompi un uovo in una ciotolina, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Crea un vortice al centro del pentolino e versa delicatamente l’uovo.
In circa 1 minuto l’uovo è cotto. Con una ramina scolalo su un piatto.
Per impiattare metti alla base del piatto degli schizzi di crema di asparagi, posiziona al centro del piatto la quinoa e posaci sopra l’uovo in camicia. Termina con le punte d’asparagi e con una spolverata di paprika dolce.
Consigli
Se preferisci puoi saltare la quinoa con le punte d’asparagi in una padella antiaderente.
Un altro metodo, probabilmente più semplice, per fare l’uovo in camicia è il seguente: fodera una ciotolina fonda con la pellicola trasparente, ungila e versa all’interno un uovo, chiudi a fagottino la pellicola con all’interno l’uovo facendo uscire l’aria e facendo un nodo con dello spago. Fai bollire in acqua per 4 minuti.
Quinoa con Asparagi e uovo in Camicia
Procedimento
Cuoci la Quinoa in abbondante acqua salata e scolala facendo attenzione ad eliminare tutta l’acqua. Condiscila poi con un filo d’olio EVO.
Pulisci gli asparagi, eliminando la parte bassa e coriacea dello stelo, taglia le punte e falle bollire in abbondante acqua salata per 2 minuti poi scola e metti da parte. Nella stessa acqua fai bollire per 10 minuti il resto degli asparagi tagliati grossolanamente, scolali e frullali con un mixer a immersione aggiungendo un po’ di acqua di cottura e un filo di olio.
Le uova in camicia vanno cotte una alla volta: metti a bollire in un pentolino l’acqua con l’aceto e quando ha raggiunto il bollore abbassa al minimo la fiamma. Rompi un uovo in una ciotolina, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Crea un vortice al centro del pentolino e versa delicatamente l’uovo.
In circa 1 minuto l’uovo è cotto. Con una ramina scolalo su un piatto.
Per impiattare metti alla base del piatto degli schizzi di crema di asparagi, posiziona al centro del piatto la quinoa e posaci sopra l’uovo in camicia. Termina con le punte d’asparagi e con una spolverata di paprika dolce.
Consigli
Se preferisci puoi saltare la quinoa con le punte d’asparagi in una padella antiaderente.
Un altro metodo, probabilmente più semplice, per fare l’uovo in camicia è il seguente: fodera una ciotolina fonda con la pellicola trasparente, ungila e versa all’interno un uovo, chiudi a fagottino la pellicola con all’interno l’uovo facendo uscire l’aria e facendo un nodo con dello spago. Fai bollire in acqua per 4 minuti.
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