Ingredienti per 36 praline
50g quinoa cruda (100g quinoa cotta)
250g patate dolci lessate
100ml acqua
120g granella di mandorle
15g cacao amaro
scorza di arancia grattugiata
zenzero fresco grattugiato
Difficoltà: Facile
Preparazione e tempo di riposo: 30 minuti

Praline di quinoa e mandorle
Procedimento
Tostare la quinoa in una pentola per alcuni minuti, aggiungere 100ml di acqua calda. Proseguire la cottura a fuoco medio/basso per circa 10 minuti, fino a quando la quinoa è cotta.
Lessare le patate dolci con la buccia; a cottura ultimata, scolarle e farle raffreddare. Successivamente pelarle, schiacciarle con una forchetta e unirle alla quinoa.
Tritare finemente le mandorle, unire 60g al composto di quinoa e patate, i restanti 60g porli in una piccola ciotola.
Mescolare al composto di quinoa anche il cacao, la scorza di arancia e lo zenzero.
Formare delle palline, tuffarle nella granella di mandorle e disporle in un piatto da portata. Lasciare riposare in frigo per circa un’ora.
Praline di quinoa e mandorle
Procedimento
Tostare la quinoa in una pentola per alcuni minuti, aggiungere 100ml di acqua calda. Proseguire la cottura a fuoco medio/basso per circa 10 minuti, fino a quando la quinoa è cotta.
Lessare le patate dolci con la buccia; a cottura ultimata, scolarle e farle raffreddare. Successivamente pelarle, schiacciarle con una forchetta e unirle alla quinoa.
Tritare finemente le mandorle, unire 60g al composto di quinoa e patate, i restanti 60g porli in una piccola ciotola.
Mescolare al composto di quinoa anche il cacao, la scorza di arancia e lo zenzero.
Formare delle palline, tuffarle nella granella di mandorle e disporle in un piatto da portata. Lasciare riposare in frigo per circa un’ora.
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